Domaines
Chimie Ecologie / EnvironnementSecteurs
Chimie, Matériaux & Produits Alimentaires
L’innovation
Nouvelles macromolécules de type colloïdes à fort pouvoir moussant et épaississant, issues de levures
Résultats
•Obtention de différentes fractions polysaccharidiques
•Caractérisation et analyse des fractions ; détermination de leur structure chimique
•Comparaison des propriété des molécules issues des souches par rapport à une levure de référence (Saccharomyces cerevisiae) sur des vins modèles
Avantages: